Hotelküchen fit for future - Beitrag HTR
29. August 2023.
Vorproduktion à la carte....
Vorproduzieren bringt Vorteile:
-Entlastung im Service.
-Minimierung von Foodwaste durch genaues Definieren der Portionenmenge.
-Durch Einsatz moderner Kochmethoden erzielen wir eine längere Haltbarkeit.
Birnen Mise en place für Sous vide Produktion
Birnen nach dem Sous vide garen.
Pasta Portionen professionell schockgefrostet. Nach traditionellen Kochmethoden zubereitet.
Vorproduktionslager gekühlt
Pommes fondantes nach neuzeitlicher Art.
Diese und andere Produkte werden zukünftig das à la carte Angebot in einem Altersheim bereichern und sind so jederzeit und individuell verfügbar.
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